Ingredientes2 personas: Pimienta negra al gusto. Lo primero de todo es desangrar las cabezas de cordero, para esto las pondremos en un bol con agua fría y hielos, además de 60g de sal por litro (remover para disolverla), tener la cabeza 1 hora en esta salmuera. Pasado el tiempo escurrir y secar con cuidado de no dañar los sesos. Antesde hornearla, se recomienda sazonarla con especias y aceite de oliva, envolverla en papel de aluminio y dejarla cocer a 120 grados Celsius. Al final del proceso, se destapa para darle un toque de dorado a 200 grados Celsius. ¿Qué acompañamientos recomiendan los chefs murcianos para la cabeza de cordero al horno? Seenvía una cabeza de cordero abierta por la mitad. Las cabezas son ideales para hacer al horno o a la brasa, de ellas se obtiene una carne muy sabrosa y nutritiva. El hecho de contar con matadero propio nos permite asugurarnos la mayor calidad de la carne por lo que obtenemos cabezas de cordero con las mejores características. 1cebolla Aceite de oliva Perejil y sal 2 dientes de ajo 2 cucharadas de pan rallado Vino blanco patatas Un vaso de agua Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel Lo ideal es 1 Precalienta el horno y prepara el cordero: El cordero debe asarse en la parte baja del horno. Ten el aparato precalentado a 180 grados. Parte el lechazo en dos cuartos. Asegúrate de que antes de Locubrimos con una tapa (apta para horno) o bien con un trozo de papel de aluminio y lo introducimos en el horno caliente. Bajamos la temperatura a 160C y lo dejamos asarse durante 3 horas. Después de ese tiempo, le quitamos la tapa, vertemos ½ taza de agua en la fuente y aumentamos la temperatura a 220C. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 2 horas. Retirar el papel de aluminio y aumentar la temperatura del horno a 220 grados Celsius. Asar la paletilla descubierta durante unos 20-30 minutos adicionales, o hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la paletilla de Echamosdos vasos de agua en la fuente. Bajamos la temperatura del horno a 180º C y hornearemos el cordero durante dos horas. En la primera hora le daremos la vuelta, cuando hayan pasado 45 minutos lo volvemos a sacar y rociamos bien con el vinagre de manzana. Tened en cuenta que la piel está hacia arriba para quede Cubreel cordero con una hoja de papel de aluminio e introdúcelo en la mitad del horno. Cocínalo durante 4 horas. Verás que el cordero está hecho cuando se separe fácilmente la carne del hueso con dos tenedores. Saca el cordero del horno y colócalo encima de una tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio y encima un paño de cocina y Elcabrito se hornea lentamente en el horno a una temperatura baja y constante para asegurar una cocción uniforme y una carne tierna. La temperatura del horno suele ser de aproximadamente 160-180°C. El tiempo de cocción depende del tamaño del cabrito y puede variar entre 2 y 4 horas. Hay diferentes técnicas para asar el cabrito al .

cabezas de cordero al horno con papel aluminio